大型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所以功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆，蘿卜等產(chǎn)品。該大型切菜機(jī)可將根，莖，葉等蔬菜加工成片，絲，菱，曲線(xiàn)，花丁，花片等，適用于醬菜加工廠及大型食堂、飯店等場(chǎng)所使用。
當(dāng)蔬菜由切菜機(jī)送料器壓向動(dòng)刀盤(pán)時(shí)，動(dòng)刀盤(pán)把物料切成片狀，再由動(dòng)刀盤(pán)刀片下面的斜面把片壓向定刀盤(pán)，定刀盤(pán)上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成條或粒，自動(dòng)切菜機(jī)再由撥料盤(pán)撥出。